Tradition pour grande cuisine : ...Lame : Acier inoxydable, au chrome, molybdène, vanadium (AFNOR X50 Cr Mo V15) X = acier fortement allié 50 = 0,5% carbone pour la dureté Cr = 15% chrome pour l'inoxydabilité Mo = 0,8% molybdène, V = 0,2% vanadium, pour renforcer l'action anticorrosion, Le reste étant du fer. Lame, mitre et soie 100% forgées en une seule pièce. ...Manche : Constitué de 2 plaquettes résine polyacéthale (POM). Plaquettes assemblées sur la soie par 3 rivets en aluminium traversants. ...Qualité technique : Traitement thermique haute qualité pour une dureté Rockwell de lame de 54-56 HRC. Emouture à tranchant soutenu pour coupe et tenue de coupe performante et durable. Profil de tranchant rectifié avant émouture garantissant un fil de coupe parfait. Equilibre en mains optimal.
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